Krem pomidorowy z bazyliowym pesto.

Marzą mi się świeże pomidory, panzanelle i bruchetta z ich dodatkiem.
Ten ich upojny zapach, który czerpią ze słońca.
Tęskni się łatwo osiągalna dojrzałość, jędrność delikatnej skórki i spływający po dłoniach sok. Mogło by już nie być wiosny, tylko to lato. Już, teraz, zaraz.
Tymczasem, trzeba sobie radzić. W ulubionym ekologicznym sklepie kupuję buraki (walka z anemią), zioła, sery, czosnek, grejfruty na nowy syrop i kilka puszek włoskich pomidorów. Nie lubię przetworów zamkniętych w puszkach, ale akurat te, na których mi najbardziej zależy, są tylko takie.
Gotuję krem, gęsty i aromatyczny. Zapach snuje się po kuchni, wędrując aż pod wycieraczkę. Kiedy wracam do domu, to właśnie on wita mnie na progu. Wciąż tu jest, był i czekał kilka godzin.
Cud-mąż mruży oczy jedząc. Smakuje mu.
Talerz gorącej zupy. Dom. Jak dobrze.  
Niech Wam się weekend uda. Odpoczywajcie i cieszcie się sobą. Posyłam Wam moc uśmiechów.

Krem pomidorowy z bazyliowym pesto 

Składniki: na 2 duże porcje
3 puszki pomidorów (po 400 g), najlepiej włoskich, organicznych
55 g suszonych pomidorów
65 g mascarpone
1 łyżka oliwy
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier

Na pesto:

5 dużych ząbków czosnku
30 g listków bazylii (jeden duży pęczek)
sól, pieprz
pinie

Przygotowanie:

1.       Na oliwie dusimy pokrojone drobno ząbki czosnku. Dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy 10 minut.
2.      Suszone pomidory kroimy w dużą kostkę. Dodajemy do już gotujących się. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 15 minut.
3.      Przygotowujemy pesto. Siekamy grubo czosnek. W moździerzu ucieramy sól z czosnkiem. Stopniowo dodajemy listki bazylii, ucierając do uzyskania kremowej konsystencji. Odstawiamy.
4.      Pomidory doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem (lub miodem bazyliowym).
5.       Pomidory miksujemy razem z mascarpone do uzyskania kremowej konsystencji.
6.      Gotujemy jeszcze przez chwilę.
7.      Przelewamy krem do miseczek. Dodajemy pesto, posypujemy uprażonymi piniami. 
Smacznego!
6 comments Add yours
  1. Pycha zupa, Anno:). Naprawdę fajne połączenie z pesto i smaczne:).Cud mąż mrużący oczy… – widzę to:).
    A ja właśnie dziś jadę do domu – jest plan: w ramach relaksu skopać mamie szklarnię, aby można było posiać nowalijki:). Zatem wszystko zmierza ku latu, za którym tęsknimy:) i ku temu aby cieszyć się sobą po skopaniu przy kawce – może nawet w słońcu, na które mam nadzieję…
    Uściski najcieplejsze Ci posyłam:*

  2. Maggie,
    masz racje, ale tak sie tesknia te pomidory chwilami, ze trudno wytrzymac i to blisko mocna sie przeciaga… pozdrawiam Cie serdecznie
    Wiewioreczko,
    polecam Ci ja, dla przyszlej mamy to swietny pomysl na obiad 🙂 pozdrowienia serdeczne
    Ewelino Droga,
    ja jakos ciagle nie moge sie do ogrodu wybrac, dla mnie ciagle jest za zimno… ale moze niedlugo, rabarbar do posadzenia czeka i kwiaty… A o takiej niespiesznej kawce, znaczy herbatce, na swiezym powietrzu marze cala zime 🙂 Zazdroszcze i pozdrawiam serdecznie
    Majana,
    dziekuje i pozdrawiam serdecznie
    Anna

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *