Nieortodoksyjne brownie. Najlepsze!

Od dzisiaj to nasz najulubieńszy przepis na brownie, którego nieortodoksyjność wynikła z faktu, że w domu naszym czekolady mlecznej nie uświadczysz. Sama gorzka. Żeby jakoś tę deserowość zniwelować postanowiłam dodać do masy ciut mascarpone. Aby zaś uniknąć glutenu zdecydowałam się na mąkę migdałową. Jeśli więc chodzi o nas, w kwestii brownie z całą pewność podążać będziemy tą ścieżką. Chłopaki bowiem zgodnie przyznali mu tytuł Best Ever.

Ma głęboki, wręcz smolisty smak i teksturę. I choć do klasycznej listy składników jest mu nieco dalej niż z Koszalina do Mielna – nikt nie mógłby powiedzieć, oceniając efekt końcowy – że to nie jest wyrób odpowiadający wymogom tradycji. Naprawdę. Zresztą – widać to na zdjęciach. Podlinkowałam w liście składników dwa z nich, bo osobiście uważam je za absolutnie, w kuchni szanującego się cukiernika-amatora, niezbędne. O moim upodobaniu, słabości wręcz – do giandui stali czytelnicy Addio już wiedzą. Używam jej najchętniej do naleśników, ale przede wszystkim do tych absolutnie genialnych kruchych rogalików.  

Można oczywiście użyć Nutelli, ale zachęcam Was do spróbowania giandui. Ja kupuję ją na włoskim Amazonie, a w Holandii można ją po prostu kupić w sieci sklepów Albert Heijn XL.

Kolejny autorski przepis, z którego jestem bardzo dumna. Polecam gorąco! I dajcie proszę znać, jak Wam posmakowało!

 

Nieortodoksyjne brownie / Not quite Orthodox Brownie)
Składniki:
150 g chipsów czekoladowych ( użyłam deserowych, Callebaut)
125 g czekolady gorzkiej (70%)
100 g cukru trzcinowego
175 g masła
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g mielonych migdałów
50 g kakao
2 łyżki ciemnego rumu (można pominąć lub zastąpić np. amaretto)
50 g cukru
4 jajka
125 g mascarpone
75 g kremu gianduia / Nutelli
Przygotowanie:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, czekoladę, chipsy czekoladowe i cukier. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.
3. Jajka ucieramy z cukrem i rumem na puszystą masę.
4. Do roztopionej czekolady dodajemy esencję waniliową, migdały, kakao, proszek sól i kawę. Mieszamy do dokładnego połączenia.
5. Mascarpone łączymy z gianduią lub Nutellą i dodajemy do masy jajecznej, mieszamy do połączenia.
6. Masę jajeczną przelewamy do czekoladowej, mieszamy do połączenia.
7. Przelewamy do kwadratowej foremki o wymiarach 23×23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Pieczemy bez nawiewu 20-25 minut.
Smacznego!
2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *