Pączki wytrawne i nowe przyjaźnie

Kiedy tak teraz zasiadam przed komputerem nie mogę uwierzyć, że dziś sama jestem blogerem. Do dziś też trudno mi uwierzyć, że gdzieś tam daleko jest ktoś mi bliski, którego znam tylko z cyberprzestrzeni. To był zawsze ten rodzaj znajomości, o których tylko czytałam w gazetach. A tu proszę.

Poznałyśmy się za pośrednictwem bloga i tak to już trwa. Zdjęcia Eweliny umieściłam dzisiaj tutaj i tutaj. Prawda, że piękne? Dobrze jest spotkać kogoś, kto podziela Twoje pasje i patrzy na wiele spraw w dokładnie ten sam sposób. Tak dobrze jest też wiedzieć, że to co robię, służy komuś i czemuś. Dlatego dziękuję Ewelinie i Wam wszystkim, czytelnikom, którzy tu zaglądacie. Dziękuję moim przyjaciołom, wszystkim bratnim duszom, które spotkałam na swojej drodze za Waszą obecność i jej dowody. Rozgośćcie się. Dziś zapraszam na acras.


Acras pochodzą z Martyniki. Najbardziej popularne to acras z dorsza*, ale przygotowuje się je na wiele sposobów, z krewetek, słodkich ziemniaków, bakłażana, bananów, serwuje się je jako przystawki. Idealne na piknik. Możemy też przygotować je wcześniej, ciasto uformowane w kulki zamrozić i smażyć zaraz po wyjęciu z zamrażarki, a tuż przed przyjściem gości…

*właściwie z dorsza solonego i suszonego (la morue), którego, moczymy wcześniej w wodzie z mlekiem

Pączki wytrawne czyli acras z bakłażana z kolendrą i czosnkiem

Składniki:
3 małe bakłażany
1 ząbek czosnku
200 g mąki
1 łyżeczka drożdży instant
2 jajka
1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
szczypta soli
olej słonecznikowy lub kukurudziany do smażenia

Przygotowanie:
1. Obieramy bakłażany, kroimy je w grubą kostkę i gotujemy na parze. Miksujemy je na purée z czosnkiem.
2. Mieszamy mąkę z drożdżami, solą, jajkami i purée bakłażanowym. Na koniec dodajemy kolendrę.
3. Rozgrzewamy olej, smażymy jak pączki, nakładając ciasto na rozgrzany dobrze olej dużą łyżką, aż się zezłocą.
4. Osuszamy na papierowym ręczniku, możemy je podać z chutneney’em z zielonych pomidorów. Pyszne na ciepło, na zimno również.

Wydrukuj przepis