Papryka faszerowana. Klasyk z dzieciństwa inaczej.

IMG_6592

Pamiętam, że wbrew mojej głębokiej niechęci do warzyw w czasach dzieciństwa faszerowane papryki witałam szerokim uśmiechem i zjadałam z apetytem. Jedyne, co sprawiało, że za każdym razem czułam się odrobinę oszukana był fakt, że cała ta faszerowana papryka skrywała wewnątrz klopsa…

Nie lubiłam tego zbitego wnętrza w środku. Nawet jeśli mi smakowało. Dlatego moja ulubiona wersja faszerowanej papryki jest wegetariańska, z kaszą jęczmienną. Wnętrze jest sypkie i lekko chrupiące. Polecam gorąco.

 

IMG_6594
Papryka faszerowana

Składniki:
4 równej wielkości czerwone papryki
100 g kaszy pęczak
1 mała cebula lub duża szalotka
2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
1 mała cukinia (ok. 200 g)
3 łyżki orzechów piniowych (możemy zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi)
3-4 łyżki posiekanych drobno świeżych ziół (oregano, tymianek, pietruszka)
3-4 łyżki ziaren słonecznika i dyni
3-4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
sól, pieprz, szczypta cynamonu, kumin, sok z cytryny
oliwa z oliwek
garść oliwek bez pestek
1 pomidor bez skóry ( w sezonie świeży, poza – 2-3 łyżki posiekanych pomidorów suszonych)

Przygotowanie:
1. Kaszę gotujemy 10 minut w osolonej wodzie. Po tym czasie przelewamy na sito, odstawiamy do wystudzenia.
2. Na odrobinie oliwy szklimy posiekaną drobno cebulę, po chwili dodajemy czosnek, solimy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Przesmażamy krótko.

3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
4. Papryki myjemy, osuszamy. Odkrajamy górę, pozbawiamy je gniazd nasiennych.
5. Ostudzoną kaszę łączymy z posiekanym pomidorem, pokrojonymi oliwkami i resztą składników. Mieszamy. Doprawiamy.
6. Wypełniamy wydrążone papryki. Przykrywamy odkrojonymi częściami. Układamy w naczyniu do pieczenia.
7. Pieczmy 30-40 minut lub do momentu aż papryki będą miękkie.

Smacznego!

5 comments Add yours
    1. Olu, a moze winny byl za dlugi czas pieczenia? Nasz farsz nie byl za suchy, tylko taki fajny, sypki. Z cala pewnosci nastepnym razem znajdziesz rozwiazanie, kazde z juz zaproponowanych jest dobre 🙂

      Pozdrawiam Cie serdecznie

      Anna

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *