Sernik sezamowy

Napotykam wciąż te same kłopoty z zorganizowaniem sobie blogowej pracy. Mam pomysły, które rozpisuję na rozlicznych karteczkach, z których to potem powstają listy, jak ta najświeższa – przepisów wielkanocnych. Ale dochodzi do tego potem lista zakupów i zrobienie ich, gotowanie/pieczenie, sesja i publikacja. Opóźnienia czy przestój na jednym z etapów i już nie nadążam.

Tak oto na tydzień przed świętami przysiadam tuż przed północą, w niedzielę do publikacji pierwszego świątecznego przepisu. I nioby powtarzam sobie, że przecież i tak, pewnie jest grupa ludzi, którzy tak jak ja, menu planują w tygodniu poprzedzającym święta, więc może to nawet i lepiej? Mam nadzieję, przeogromną – dodam, że jeszcze zdążycie wziąć na poważnie pod uwagę upieczenie tego sernika. Powiem absolutnie szczerze i z największym przekonaniem – jest to najlepszy sernik na Addio, najlepszy, jaki kiedykolwiek wymyśliłam i jeszcze (gdyby tego było mało) – najlepszy jaki kiedykolwiek jadłam.

A pomysł chodził za mną od lat – bo bardzo lubię sezam, chałwę i tahini. Nie może ich w naszym domu zabraknąć.

I już od dawna przypuszczałam, że sernik o takim smaku, to musi być COŚ.

I wiecie co?

Jestem z siebie bardzo dumna. Bo nie mogłam sobie go lepiej wyobrazić. Ma doskonałą teksturę – mazistą i jednocześnie, lekką jak pianka, puszystą. I głęboki smak.

I co najważniejsze – moją opinię potwierdzają niezależni smakosze 🙂

A więc – jeśli szukacie świątecznych inspiracji – zapraszam w tym tygodniu. Jeszcze się tu pojawią.

Sernik sezamowy

Składniki: na foremkę o średnicy 20 cm

Na spód:

150 g speculoosów

70 g masła

Na warstwę serową:

90 ml miodu

3 jajka

525 g serka philadelphia (3 małe opakowania serka Philadelphia 175 g bez laktozy) w temperaturze pokojowej

1/2 szkl. (125 ml) mleka kokosowego (używam Mr. Ming o zawartości miąższu kokosowego 54%)

165 ml tahiny (zawsze używam tej tahini, do kupienia w Belgii we FreshMedzie i w Delhaize)

duża szczypta soli

Dodatkowo: 4 łyżki pokrojonej lub rozkruszonej chałwy pistacjowej dobrej jakości (można pominąć, jeśli niedostępna)

Przygotowanie:

1. Rozpuszczamy masło. Łączymy je ze zmiksowanymi ciasteczkami do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
2. Równomiernie wykładamy dno i boki okrągłej foremki masą ciasteczkową. Odstawiamy do lodówki.
3. Jajka ucieramy na puszystą masę z miodem. Odstawiamy na bok.
4. W misie miksera ucieramy z serek, dodajemy do niego dużą szczyptę soli, mleko kokosowe i tahini. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Wlewamy masę jajeczną i znowu miksujemy na niedużych obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
5. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 150 stopni.
6. Do masy serowej dodajemy pokruszoną chałwę, mieszamy do rozprowadzenia.
7. Na ciasteczkowy spód wylewamy masę serową.
8. Pieczemy 100 minut bez nawiewu / termoobiegu.
9. Po tym czasie sernik ładnie urośnie. I może gdzieniegdzie popękać, będzie się jeszcze lekko chybotał.
10. Studzimy kompletnie, wstawiamy do lodówki na noc.
11. Dekorujemy przed podaniem wedle uznania.

Smacznego!