Torcik Leśna polana. Dla Anny

Jutro imieniny obchodzą wszystkie Anny. Ja imienin nie obchodzę, ale znam dwie ciekawe kobiety o tym imieniu, którym życzenia chciałabym złożyć. Pewnej Annie z Bydgoszczy, dzięki której, choć przez chwilę tylko, ale poczułam się tam jak w domu. Anulko, dziękuję Ci za wszystko. I jeszcze jednej Annie, którą znam tylko wirtualnie, Anno-Mario życzę Ci wszystkiego naj naj naj. Na koniec Annie, której swoje imię zawdzięczam i które, dzięki bardzo szczególnym okolicznościom, noszę z dumą i radością. I tylko smutno mi, że życzeń tych nie przeczyta.

Z radością prezentuję Wam mój torcik, który nazwałam Leśna polana. Jest idealny na lato, lekki, świeży i intensywnie owocowy. Polecam gorąco.

Składniki:
Na biszkopt:
4 jajka
150 g drobnego cukru
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na masę:
1 kg owoców: czarnej porzeczki, jeżyn, malin
100 g białej czekolady
100 ml śmietanki 36%
150 g drobnego cukru (lub więcej, to zależy od Was)
3 łyżeczki żelatyny
galaretka

2. Wykładamy do tortownicy o średnicy 24-25 cm, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-45 minut, do suchego patyczka.
3. Następnego dnia dzielimy biszkopt na 2 części.
4. Owoce świeże myjemy, osuszamy. Jeśli są mrożone pozostawiamy do rozmrożenia. Przesiewamy przez sitko i łączymy z cukrem.
5. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do masy owocowej.
6. Żelatynę rozpuszczamy w 175 ml gorącej wody, studzimy.
7. Śmietanę ubijamy przez chwilę (nie na sztywno), dodajemy wystudzoną żelatynę i całość wlewamy do masy owocowej.
8. Na spodzie tortownicy układamy pierwszą warstwę biszkoptu i wylewamy na nią połowę masy owocowej, czynność powtarzamy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
9. Przygotowujemy galaretkę według instrukcji na opakowaniu. (Ja przygotowałam swoją galaretkę. Do masy owocowej użyłam mrożonych owoców, z których odlałam ¾ szklanki soku podczas rozmrażania. W tym podgrzanym soku rozrobiłam ½ łyżeczki żelatyny, przestudziłam,wylałam na ciasto i pozostawiłam do lekkiego zastygnięcia – nie lubię sztywnych, trzęsących się galaretek).
10. Wyjmujemy ciasto z formy, dekorujemy biszkoptami i owocami.

Wydrukuj przepis