Wyborna tarta rabarbar–spéculoos.

IMG_6058
  
Śniło mi się, że w
końcu zapomniałam o rabarbarze. Przeżywałam we śnie, minuta po minucie to
rozczarowanie. Że tyle wysiłku poszło na marne, cała wyprawa na działkę, w
deszczu. Ślimak-gapa, co drugą gapę na drodze spotkał, także na marne poległ.
Na szczęście, mama
zapytała mnie, stojącą już w drzwiach i rozterce powrotu A rabarbar wzięłaś? i
sen się nie sprawdził. Dzięki Mamo.
– Mamo!
Przynieśliśmy Ci z siedemnaście rabarbarów! – krzyczał synek pierwszy od progu.
A ja bym o nich zapomniała!
Marny też ze mnie
ogrodnik. Po rabarbarze, który posadziłam w zeszłym roku ani widu ani słychu. Zdana
jestem więc na kolejne próby, tym razem mam nadzieję udane, sąsiada lub zakupy
na rynku. Ale najchętniej, jeśli to tylko możliwe zabieram go ze sobą z Polski.
Ma wówczas zdecydowanie większe walory, nie tyle smakowe, co sentymentalne, no
i zdrowotne…

Z rabarbaru, który szczęśliwie dowieźliśmy powstała tarta.
Wyborna w smaku i konsystencji. Taka kompletna – to słowo, które ciśnie mi się
na usta. Polecam gorąco. Przyprawę do spéculoos możecie przygotować sami, przepis
podaję poniżej. Zaś przepis na ciasteczka spéculoos podała kiedyś za Dill
&Kamille Agnieszka z Belgii od kuchni. Ciasteczka można ewentualnie w tym przepisie pominąć, za
to przyprawy nie. Białą czekolada ma za zadanie odseparować mokry rabarbar od
spodu, który ma pozostać kruchy. Powtórzę się, niech mi tam! Polecam gorąco!

IMG_6077

 Tarta rabarbar- spéculoos
Składniki:
Na spód:
200 g mąki tortowej
100 g masła
100 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki dobrze schłodzonej wódki
1 płaska łyżka przyprawy do spéculoos (przepis poniżej)
szczypta soli
Ponadto:
600 g rabarbaru
100 g cukru
50 g białej czekolady
100 g ciasteczek spéculoos
2 łyżki mąki tortowej
duża garść płatków migdałowych
Przygotowanie:
1.      
Przygotowujemy
rabarbar.
Na 2 godziny wcześniej przed pieczeniem tarty, umyty,
osuszony ale nie – obrany  rabarbar
kroimy na ok. 1,5 cm kawałki. Przekładamy do miseczki. Zasypujemy cukrem,
mieszamy dokładnie, odstawiamy. Od czasu do czasu mieszamy.
2.     
Przygotowujemy
kruchy spód.
Po odstawieniu rabarbaru zabieramy się za przygotowanie
spodu. Mieszamy wszystkie sypkie składniki. Do środka wbijamy żółtko, dodajemy
wódkę (możemy zastąpić ją lodowatą wodą) i pokrojone na mniejsze kawałki masło.
Wyrabiamy, formujemy placek, owijamy szczelnie folią, odstawiamy do
najchłodniejszego miejsca w lodówce na minimum 1 godzinę.  
3.     
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 18o stopni.
4.     
Rabarbar przelewamy na sitko. Odstawiamy by odciekł.
5.     
Ciasto rozwałkowujemy do wielkości foremki na tartę.
Foremkę, o średnicy dna 25 cm, natłuszczamy. Wykładamy ciastem. Wstawiamy jeszcze na chwilę do
lodówki.
6.     
W tym czasie ucieramy na tarce białą czekoladę i
rozkruszamy ciasteczka.
7.     
Odsączony rabarbar łączymy z mąką i 3 łyżkami płatków.
Mieszamy dokładnie.
8.     
Na spód tarty wysypujemy pokruszone ciastka, na nie
utartą czekoladę, potem rabarbar i na koniec pozostałe płatki migdałowe.
9.     
Pieczemy 30 minut bez nawiewu i następnie jeszcze 5-10
minut z nawiewem, uważając, żeby nie przyrumienić zbytnio płatków migdałowych. Lekko studzimy przed
pokrojeniem. 

Przyprawa do spéculoos
Składniki: (wszystkie
zmielone)
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka goździków
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki kardamonu

Przyprawy dokładnie mieszamy. Przechowujemy szczelnie
zamknięte.

 

 IMG_6081
Smacznego!
13 comments Add yours
  1. TAk tak zagładam a tu SEN
    Rabarbar zastyga na goracym kardamonie
    Obsypany puchem migdałowym
    Nie wiem czy odważe sie uszczknąć tego Rajskiego smaku

    PS. Archanioł odwiedził dzisiaj nasz kraj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *