Antidotum na niepogodę

Wycofuję się powoli. Skrywam w bezpiecznym schronieniu wspomnień, dekorowanym nostalgią. Kiedy myślę o Zielonym Wzgórzu, naszym pierwszym, własnym, wspólnym miejscu na ziemi, pamiętam przede wszystkim słońce zerkające zza wzgórza do naszych okien. Rano budziło naszą córeczkę, chwilę później upewniało się, że i my wstajemy, by się nią zająć, rozsiadało się w salonie, aby w końcu podglądać mnie w kuchni, gdy piekłam ciasto lub miksowałam zupkę dla bezzębnej dziewczynki. Zadomowiło się u nas, przyzwyczajeni do jego obecności witaliśmy je bez zdziwienia, nie pytając o nic.

– Mamo, gdzie mieszka słońce?
-Na Zielonym Wzgórzu, pamiętasz jeszcze?
– To dlatego zagląda do nas teraz rzadziej, ma za daleko…

Tu jest rzeczywiście rzadkim gościem, rodzicom zaleca się wyjazdy z dziećmi do słonecznych krajów, dla zdrowia.
Na Zielonym Wzgórzu (pokochałam to miejsce za samą nazwę, jeszcze zanim je zobaczyłam) słońce było stałym bywalcem, tu jest rzadkim gościem, który nie ma czasu na długie rozmowy do późna, szybko wychodzi, mocno jest tajemniczy, efemeryczny i wielce niestały.

Nie narzekam. Chronię się przed szarością dzisiaj i tą zapowiadaną na najbliższe dwa dni.

Wspominam innego domownika – nasza sąsiadkę Asię. Były takie dni, kiedy nie zamykałyśmy drzwi do naszych mieszkań, gotowałyśmy to samo, wspólnie, a dziewczynki biegały swobodnie między domami. Asia poczęstowała mnie pewnego dnia jabłecznikiem, który upiekła razem ze swoją babcią. Smakował jak nic dotąd i od tamtej pory to dla mnie prawdziwy jabłecznik, jedyny taki pod słońcem.

Jabłecznik prawdziwy

Składniki :

Na ciasto kruche :
1 kostka margaryny
100 ml kwaśnej śmietany
600 g mąki
200 g cukru
4 żółtka
szczypta soli

Masa jabłkowa:
2 kg startych na grubej tarce jabłek (kwaśne odmiany)
sok z cytryny według uznania

Przygotowanie:
1. Sypkie składniki posiekać z margaryną. Dodać śmietanę i żółtka. Podzielić na 2 części. Uformować kule, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na czas przygotowania jabłek.
2. Jabłka obieramy, ucieramy, skrapiamy sokiem z cytryny. Jeśli puszczą trochę soku, odciskamy delikatnie.
3. Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°
Blachę smarujemy margaryną, wysypujemy bułką tartą.
4. Ciasto rozwałkowujemy do wielkości blachy (40x25cm). Wykładamy 1 część ciasta, na to jabłka, które przykrywamy 2 częścią ciasta. Nakłuwamy ją dokładnie widelcem, aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia.
5. Pieczemy ok. 45 minut.
6. Studzimy, dekorujemy gęstym lukrem i posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Wydrukuj przepis