Chowder dyniowy z witlinkiem

Zaczynam podejrzewać, że zapadam w zimowy sen… To, w połączeniu z przeziębieniem, nie nastraja pozytywnie nawet ze świadomością nadchodzącego weekendu.

Zanim więc zacznę ziać pesymizmem i marudzić jak zaspany, lub – o zgrozo! wyrwany z zimowego snu zwierz – życzę Wam udanych, pięknych i pełnych słońca dni.

Chowder dyniowy z witlinkiem

Składniki:

500 d dyni piżmowej (waga po obraniu)

1 duża szalotka

1 łyżeczka posiekanego imbiru

1 duży ząbek czosnku

200 g pieczarek

1 cytryna

ok. ½ l buliony warzywnego (drobiowego lub rybnego)

2 łyżki crème fraîche lub gęstej śmietanki do zupy

250 g filetu z ryby (użyłam witlinka)

sól, pieprz, szczypta cynamonu

2 łyżki oliwy

3 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Na 2 łyżkach masła i 1 łyżce oliwy podduszamy pokrojonąw dużą kostkę dynię. Podlewamy połową bulionu. Zajmie nam to około 15 minut.

2. Dzielimy dynię mniej więcej na połowę. Jednąprzekładamy do garnka, w której gotować będziemy chowder, drugą na bok.

3. Na tej samej patelni (dodajemy, jeśli trzeba oliwę i masło) podduszamy posiekaną drobno szalotkę, po chwili dodajemy czosnek i imbir. Przekładamy do garnka z dynią.

4. Pokrojone w plastry pieczarki skrapiamy obficie sokiem z ½ cytryny. Podduszamy na tej samej patelni. Przekładamy do garnka z dynią. Dolewamy resztę bulionu, gotujemy na małym ogniu.

5. Odłożoną dynię miksujemy ze śmietanką. Dodajemy do zupy, mieszamy. Doprawiamy.

6. Rybę pokrojoną w dużą kostkę skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na chwilę. Posypujemy solą i pieprzem. Dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze 3-4 minuty na wolnym ogniu.

7. Podajemy posypaną obficie kolendrą, z krakersami, jak nakazuje tradycja.

Smacznego!

Wydrukuj przepis