Cytrynowy sernik nowojorski.

Minęło 10 lat – pomyślałam patrząc dziś na cud-męża wpatrzonego w ekran komputera. W styczniu 2010 roku to właśnie on pomagał mi założyć Addio, bo rozgryzł blogspota i tak to się zaczęło. Do pierwszych publikacji wciąż potrzebowałam jego obecności i asysty. Niedługo potem stery całkowicie przejęłam ja, ale tamtych chwil, gdy było to kolejne nasze wspólne dzieło, które ujrzało światło dzienne, nie zapomnę nigdy. W szczególności zaś – magii tamtych pierwszych chwil.

Siedziałam dziś z nim ramię w ramię, przy kuchennym stole i patrzyłam jak wdraża nasz kolejny wspólny projekt – kanał na YT, bo uparł się, że i tam Addio musi się znaleźć, że skoro już kręcę te filmy – to czemu ograniczać się tylko do publikacji na blogu? Poświęcił wiele godzin, by zaprowadzić porządek z różnymi technicznymi kwestiami, na które mi brakuje umiejętności, czasu – ale przede wszystkim zaparcia. Mówię Wam, ma go w sobie wiele, naprawdę wiele.

I kiedy tak na niego patrzyłam, pomyślałam – jak to możliwe, że zupełnie nieproszony, nieindagowany – usiadł i zrealizował to, co sobie obmyślił. Chyba mocno we mnie wierzy. Bo takie wsparcie, którego Wy nie widzicie, ale ja odczuwam każdego dnia, chyba dokładnie o tym właśnie świadczy.

I to właśnie za nie chciałabym mu dziś podziękować. Niekoniecznie za ten kanał ani za filmy, których montaż wciąż jeszcze wymaga jego asysty ale za wiarę we mnie i nieustanne wsparcie, przekonanie, że warto poświęcić  swój czas na realizację moich marzeń. Marzeń, których często ja sama nie mam nawet odwagi wypowiadać na głos.

A więc – TADAM!

Addio jest na You tubie. I to jest wyłącznie jego zasługa – cud-męża.

Dziękuję, Kochany!

Znajdziecie nas tutaj 

Skrótem – klikajcie na ikonkę YT w prawym górnym rogu Addio. Zapraszam!

I mam nadzieję, że grono wdzięcznych jeszcze wzrośnie. bo projekt „petit a petit” będzie nabierał rozpędu.

Chyba powinnam namawiać Was do subskrypcji? A więc – zachęcam i namawiam, oczywiście.

Między innymi także tym nowym filmem – przepisem na pyszny cytrynowy sernik nowojorski.

Przyznam szczerze, że przenigdy ja, zwolenniczka i wielbicielka naszego polskiego twarogu i sernika na jego bazie, nie pomyślałabym, że tak polubię serek philadelphia. (Sernik na jego bazie zawsze wydawał mi się mało poważny. Coż za niewybaczalna ignorancja! 😉

Co ciekawe, sernik ten nie wymaga pieczenia w kąpieli wodnej – a efekt jest ten sam. Uwielbiam też jego cytrynową nutę. A jeśli cytrynę zastąpimy limonką albo bergamotą – uzyskamy jeszcze inne wersje tego samego ciacha o cudnej, kremowo-maziowej konsystencji. I to także jest w nim fajne. Spróbujcie koniecznie. Polecam gorąco!

 

 

Cytrynowy sernik nowojorski

Składniki:

100 g masła

220 g ciasteczek typu digestive – ja lubię używać także spekuloosów

900 g serka philadelphia w temperaturze pokojowej

150-250 g cukru (dla mnie 150 g wystarczy)

3 łyżeczki mąki tortowej

1 1/2 ekstraktu waniliowego – opcjonalnie

2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

1 1/2 łyżeczki soku z cytryny (tę ilość można spokojnie podwoić lub potroić)

3 duże jajka

1 żółtko

200 ml kwaśnej śmietany

 

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni.
2. Ciasteczka miksujemy w robocie na sypko, dodajemy roztopione masło i łączymy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przekładamy na dno tortownicy  wyłożonej papierem do pieczenia, o średnicy 23-24 cm. Wyrównujemy powierzchnię dna i boków. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Po tym czasie przestudzamy lekko.
3. W misie miksera ubijamy serek (dlatego ważne jest, aby nie był wyjęty prosto z lodówki). Zmniejszamy obroty i dodajemy stopniowo cukier, następnie mąkę i szczyptę soli. Szpatułką oczyszczamy brzegi misy.
4. Dodajemy wanilię, skórkę i sok z cytryny.
5. Po jednym, każde osobno dodajemy kolejno jajka i żółtko. Na końcu śmietanę. Miksujemy do połączenia.
6. Przelewamy masę na podpieczony spód.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze przez około 25 minut.
8. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy lekko drzwi. Pozostawiamy do przestygnięcia.
9. Wystudzony wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Podajemy.

 

Smacznego!