Kurczak pieczony w jogurcie.

Razu pewnego zawstydziłam moją mamę pytaniem rzuconym pełnym głosem, w kolejkę w sklepie mięsnym:
– Mamoooo, a co to jest ten salceson???
Jak można się łatwo domyślić z całą pewnością nie była to specialité de la maison…Kiedy usiłuję przypomnieć sobie, co konkretnie jadało się w naszym domu, nie pamiętam zbyt wiele.Pamiętam imieniny i szykowanie sałatek, odgrzewanie obowiązkowego bigosu babci, z którego słynął nasz dom (do dziś słynie, a przepis znajdziecie tutaj), pieczenie ciast.

Z kuchni codziennej – mannę w sobotnie poranki, kisiel na deser, ryz zapiekany z jabłkiem i cynamonem, znienawidzoną botwinkę, niekoniecznie witaną uśmiechem szczawiową – choć ta akurat była zjadliwa, ulubioną pomidorową z lanymi kluskami, gołąbki, chrupiące mielone i oczywiście jego – pieczonego kurczaka. Pamiętam, że był dość rzadkim niedzielnym wydarzeniem i zawsze – źródłem nieustających sporów o nóżkę.

Jako dzieciaki skupialiśmy się wokół stołu, na którym, na tę specjalnie okazję, wystawiano z pawlacza, elektryczny rożen domowy. Obserwowaliśmy z cieknącą ślinką stan zrumienienia skórki kurczaka fikającego rytmiczne koziołki.

Następnie, przy tym samym stole, okrytym obrusem Vichy, który to wzór tak bardzo lubiła moja mama, zasiadaliśmy wszyscy, rozpoczynając jedzenie kłótnią o sprawiedliwy podział.

Umówmy się jednak, że zasady sprawiedliwości dystrybutywnej w rodzinie wielodzietnej nieparzyście są fikcją.

Nie przestaje mnie zadziwiać, ze nasze pociechy są zainteresowane tylko białym mięsem kurczaka. W zasadzie idealnie – łatwiej je podzielić na 3 równe części… A nam, obojgu po przejściach w wielodzietnych nieparzyście rodzinach, jest to jak najbardziej na rękę…

W tym kontekście kwestia soczystości mięsa pieczonego kurczaka jest szczególnie ważna. Jakiś czas temu znalazłam dobry na to sposób. Mieszankę przypraw, ziół i czosnku łączę z jogurtem naturalnym (używam 2% jogurtu typu greckiego). Następnie nacieram nim kurczaka i pozostawiam tak, w lodowce, na dłużej (czasami na noc). Potem wystarczy już tylko nagrzać piekarnik i piec. Ponadto, by maksymalnie uprościć sobie prace i zaoszczędzić na czasie, układam wokół kurczaka ziemniaki w mundurkach (w kawałkach, jeśli są duże). Wystarczy już tylko przygotować sałatę a obiad sam się robi…

Jeszcze lepszy efekt daje przygotowanie małych sznycli z kurczaka, które marynujemy w jogurcie z przyprawami, ziołami i czosnkiem, obtaczamy je następnie w domowej bułce tartej i smażymy lub pieczemy. Są chrupiące i soczyste, nasze dzieciaki je uwielbiają.

Smacznego!