Młoda kapusta i rękoczyny

 

Dwie głowy. Jedna świeża, wciąż jeszcze młoda, cóż z tego – skoro pusta ?
Druga? Z siwymi włosami na skroniach, niczym przypruszonymi nieuważnie przesianą mąką, przyznaje się do drugiej młodości.
Wiadomo było, że w końcu dojdzie do rękoczynów. W dodatku – z użyciem ostrego narzędzia. Nierówna to była walka, lecz jakież jej owoce…
Leżała przede mną główka młodej kapusty. Dość duża jak na nas dwoje. Co z nią zrobić? Spróbować zrobić tak jak w domu, jak babcie i mama? To chwyci na pewno. Ale może by tak po swojemu, inaczej? Sięgnęłam po nóż. Prawie sprawnym ruchem noża podzieliłam kapustę. Na dwoje. Decyzja zapadła. Będzie na 2 sposoby. Tradycyjna i modern. Pierwsza wyszła kwaśna, tak jak lubię, obficie skropiona cytryną. Druga prawdziwie słodka i lekka. Wybór należy do Was. Obie smakowały nam pierwszorzędnie. Polecam.

Składniki:
350 g kapusty umytej, poszatkowanej
150 ml wody
2 dość duże pomidory
1 młoda średnia cebula
1 łyżka pokrojonych drobno suszonych pomidorów
150 g chudego boczku
sól, pieprz, sok z cytryny
Dodatkowo do skarmeliwowania cebuli:
aceto balsamico
cukier

Przygotowanie:
1. Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy na średnim ogniu. Dodajemy obrane pomidory pokrojone w grubą kostkę.
2. Kroimy cebulę i smażymy na patelni z odrobiną oliwy. Czekamy do momentu aż się lekko zeszkli, dodajemy suszone pomidory, dolewamy odrobinę aceto balsamico, posypujemy cukrem i mieszając od od czasu do czasu pozwalamy jej się skarmeliwować, po czym przekładamy do kapusty.
3. Na oddzielnej patelni podsmażamy boczek, przekładamy do kapusty, mieszamy całość.
4. Doprawiamy wedle uznania. Posypujemy dużą ilością koperku i podajemy.

Młoda kapusta w wydaniu modern

Składniki:
2 łyżki oliwy
350 g kapusty umytej i poszatkowanej
100 ml białego owocowego wina
100 ml wody
2 łyżki miodu
150 g pomidorów
2 łyżki suszonej żurawiny
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Wwysokim garnku rozgrzewamy oliwę, przekładamy kapustę, pozwalamy jej się podsmażyć, dolewamy wodę zmieszaną wcześciej z winem i miodem. Gotujemy na średniem ogniu.
2. Obieramy i kroimy pomidory, dodajemy do kapusty.
3. Gdy płyny zredukują się lekko dodajemy żurawinę, gotujemy jeszcze przez chwilę, doprawiamy solą i pieprzem, opcjonalnie cynamonem lub imbirem, wedle uznania. Podajemy.

Smacznego!

Wydrukuj przepis