Msemmens.

Nie zdarza mi się to często. Właściwie – prawie nigdy. Przestałam gotować. Wracamy do domu wieczorem. Do domu rozgrzanego słońcem tak, jakby ściany miały się za chwilę zacząć pocić. Nie mam sił i motywacji stanąć w szranki z piekarnikiem. Musi wystarczyć lunch w pracy i owoce po powrocie. Pomysły i projekty rozpisane na kartkach: desery, ciasta i sałatki zalegają na kuchennej półce aż do wypłowienia w blasku słońca. Kiedy biorę jedną z nich do ręki jest ciepła jak bułka wyjęta niedawno z piekarnika. Jeszcze będzie z tego chleb myślę analizując rozpisany na niej przepis. Może w weekend?

W tym upale przeżywać Ramadan nie pijąc nawet wody, jak czyni to mój znajomy, to dopiero… Kiedy na chwilę upał zelżał zabrałam się za pieczenie msemmens.  Przygotowuje się je  i podaje na wiele różnych sposobów. Na słodko, z miodem, smażone, bez drożdży, lub faszerowane warzywami w towarzystwie ostrych aromatycznych przypraw lub z mięsem, jak w wersji poniżej. Są pyszne na ciepło i na zimno. Na piknik, przystawkę, także zamiast obiadu – jak u nas, lub na kolację. Zalecam podwoić porcję, z podanych poniżej proporcji wychodzą 4 zacnej wielkości msemmens. Polecam.

Marokańskie msemmens

Składniki:

250 g maki

5 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

150 ml cieplej wody

Dodatkowo:

50 g roztopionego masła

50 ml oleju roślinnego

Na farsz:

200 g zmielonej wołowiny

1 cebula

1 mały pęczek kolendry (można zastąpić pietruszka)

duża szczypta imbiru

2 duże szczypty kuminu

½ łyżeczki słodkiej papryki

szczypta cynamonu

3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą, rozkruszamy drożdże, łączymy. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy. Powinno być gładkie i elastyczne.

2. Wyrobione ciasto lekko smarujemy oliwą. Dzielimy na 8 równych kulek. Pozostawiamy na 30 minut w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotowujemy farsz.

3. Cebule obieramy, kroimy w małą kostkę i złocimy na patelni z dodatkiem oliwy, mieszamy. Dodajemy mięso. Mieszamy. Następnie posiekaną kolendrę i przyprawy. Smażymy rozdrabniając widelcem, mieszamy. Odstawiamy.

4. Roztopione masło łączymy z oliwą.

5. Na wysmarowanej oliwą stolnicy układamy kulkę ciasta. Rozwałkowujemy ją, by uzyskać cienki placek o średnicy 20 cm. Smarujemy go oliwą. Na środku układamy farsz. Składamy tak jak krokiety (patrz zdjęcia). Rozwałkowujemy kolejną kulkę ciasta na placek. Smarujemy go masłem z oliwą. Na środku układamy kulkę uprzednio wypełnioną farszem sklejeniem do dołu i składamy tak jak poprzednio. Czynności powtarzamy do uzyskania 4 msemens.

6. Układamy je na blasze wyłożonej papierem. Pozostawiamy na ok. 5 minut, by odpoczęły. Ponownie smarujemy je masłem z oliwą. Lekko spłaszczamy dłonią.

7. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 35 minut, można w trakcie pieczenia smarować msemens oliwą z masłem.

Przepis pochodzi z sieci.

Nie mogę jednak w tej chwili odnaleźć źródła. Kiedy tylko uda mi się to ustalić zamieszczę je tu niezwłocznie.