Poke bowl.

Jak co roku, w maju, obiecuję sobie, że przeżyję ten wyjątkowy czas, pełniej, świadomiej, radośniej, uważniej. I w sumie – kiedy tak patrzę wstecz, wydaje mi się, że właściwie udaje mi się tego dokonać. Poczucie, że tych majów w naszym życiu ubywa, nie jest tu z pewnością bez znaczenia. Towarzyszyć mu też zaczyna doskwierające przeczucie, że takie faworyzowanie jednego tylko miesiąca nie jest rozsądne. Wszystkich ubywa tak samo szybko. Spiesz się cenić je wszystkie … Poniedziałki na równi ze styczniem, sobotą i majem…

Coż jednak poradzić na to moje uwielbienie dla majowych wieczorów, każdego dnia wciąż dłuższych i cieplejszych? Na to poczucie mocy. Na te poranki, kiedy – budząc się pod nieboskłonem sufitu, jasność widzę? No nic! Uśmiech sam instaluje się na twarzy, równiuteńko między uchem prawym i lewym. Być może umiłowanie jesiennej pluchy i ciemności zimowych poranków jeszcze przyjdzie, z wiekiem 😉

Nie chciało mi się ostatnio zwijać sushi. (Tak w ogóle – i tylko między nami – nic mi się nie chce ostatnio, niestety) A świeże składniki zmarnować się nie mogły. No i zaserwowałam chłopakom poke bowl – (mój hawajski skrót obiadowy), z wyjątkiem najmłodszego, który w ogóle za łososiem w sushi nie przepada – danie spotkało się z entuzjastyczną akceptacją, uff. Jeśli nie lubicie surowej ryby, skropcie ją sokiem z cytryny, który zetnie białko (można wówczas spierać się o nomenklaturę – czy to jeszcze poke czy już ceviche), poza wszystkim – to wciąż będzie zdrowy, lekki i pożywny posiłek.

 

 

Poke bowl

Składniki: dla 4 osób

250 g ryżu (ja używam w tym przypadku ryżu do sushi, ale może być choćby basmati)

1 łyżeczka soli

4 -5 łyżek octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

300-350 g świeżej ryby

2 duże marchewki

1/2 ogórka

2 awokado

kawałek czerwonej kapusty lub kapusty pekińskiej lub stożkowej na przykład

świeży lub marynowany imbir – posiekany drobno – 1 łyżeczka

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka syropu klonowego

Poza tym, wedle dostępności i upodobania:

wakame

edamame

papryka czerwona

mango

świeża kolendra lub szczypiorek

czarny sezam / gomasio do posypania

 

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od ugotowania ryżu – według instrukcji na opakowaniu. W osobnej miseczce łączymy ocet ryżowy, sól i cukier. Mieszamy dokładnie. Kiedy ugotuje się ryż, polewamy go, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
2. Rybę kroimy na mniejsze kawałki. W osobnej miseczce łączymy 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę syropu klonowego i 1 łyżkę oleju sezamowego, mieszamy do dokładnego połączenia, zalewamy rybę i dokładnie łączymy. Odstawiamy.
3. Marchewkę obieramy. Kroimy wedle uznania. W osobnej miseczce łączymy 1 łyżkę oleju sezamowego, sok z cytryny i miód, mieszamy dokładnie, polewamy marchewkę, mieszamy dokładnie.
4. Kapustę kroimy / szatkujemy. Oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny.
5. Awokado obieramy, kroimy.
6. Składniki układamy w miseczce. Posypujemy sezamem / gomasio. Podajemy.

 

 

Smacznego!