Tagliatelle romanesco z sosem cytrynowym.

Kto miał już do czynienia z taką jednostką chorobową jak chorujący facet, ten zapewne zna sytuacje przytoczone poniżej. A kiedy jeszcze samemu jest się chorym, ciężko jest, oj ciężko, znosić je ze spokojem i cierpliwością. Ja rozumiem, w zdrowiu i w chorobie, ale HELLOŁ? nie na takie chorowanie się umawialiśmy…

– Ta woda była taka zimna*, że dostałem dreszczy. Aż trzustka mi zadrżała. Zadzwonię do mamy i powiem, że dałaś mi zimną wodę aż dostałem dreszczy na trzustce!

– Mam zapalenie połowy płuca, ale wyjdę z tego żywcem**.

– Wydaje mi się kochanie, że wcale mnie nie leczysz! Jesteś w zmowie z naszą lekarką!*** Pozwól mi chociaż ostatni raz zobaczyć nasze dzieci!

– To podać Ci ten komputer, czy nie? – pytam.
– Tak, ale taki bez wirusa, żeby nie spowodować komplikacji.

– Słoneczko? – słyszę z góry.
– Nie ma mnie – odpowiadam.
– Umieram!

– Ja chyba mam też RLS!****

*woda do popicia tabletek
**fragment rozmowy z rzeczoną mamą
***a lekarkę rzeczywiście chyba zmienimy
****Zespół Niespokojnych Nóg – tak to się chyba nazywa?

Składniki:

Na sos:
sok i skórka otarta z 1 cytryny
500 ml słodkiej śmietany
4-5 łyżek masła (najlepiej klarowanego)
do smaku: musztarda, miód, sól

Ponadto:
romanesco
500 g tagliatelle
platki migdałów
parmezan

Przygotowanie:
1. Przygotowujemy sos. Na petelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła.
Dodajemy skórkę cytrynową. Mieszamy, pozostawiamy tak do lekkiego przyrumienienia. Dodajemy musztardę (na początek ok. 1 łyżeczkę) i sok z połowy cytryny, pół łyżeczki miodu, śmietanę i pozostałe masło, mieszamy dokładnie, redukujemy. W razie potrzeby dodajemy jeszcze soku z cytryny, miodu i musztardy, doprawiamy solą wedle uznania.
2. Romanesco myjemy i dzielimy na mniejsze, mniej więcej równej wielkości różyczki. Wrzucamy do garnka z osoloną, gotującą się wodą. Gotujemy 5 minut, tak aby zachował kruchość. Zachowujemy wodę z gotowania Przelewamy na sitku zimną wodą. Odstawiamy.

3. Makaron gotujemy al dente w wodzie po romanesco. Przekładamy do sosu, dokładnie mieszamy, posypujemy romanesco, uprażonymi płatkami migdałowymi i parmezanem, podajemy.

Wydrukuj przepis