Chleb drwala. Bez zagniatania. Szybki, prosty i wyjątkowy.

Szukałam przepisu na chleb drwala, który lubią nasze dzieci. Dla mnie w smaku przypomina on bagietkę pieczoną według dawnych receptur. Może dlatego tak go lubią. W tych poszukiwaniach trafiłam na przepis na chleb bez ugniatania. W komentarzach przeczytałam o nim tyle dobrych rzeczy, że postanowiłam go wypróbować. Tym bardziej, że zdaniem niektórych przypomina w smaku, rustykalny, pain de campagne i chleb drwala właśnie. Zaintrygowało mnie to bardzo bo mowa przecież o chlebach, które choć wyśmienite są i czaso- i pracochłonne. Postępowałam zgodnie ze wskazówkami. Całość wymieszałam drewnianą łyżką. Ciasto miało konsystencję zaczynu, luźną i klejącą. Odstawiłam, potem wyłożyłam na blachę, upiekłam. I rzeczywiście. W niespełna 2 godziny, miałam gotowy pyszny gorący chleb na kolację. Na drugi dzień jego skórka nie była już taka chrupiąca, ale miałam wrażenie, że nie stracił absolutnie nic na świeżości. Powiecie pewnie, że poszłam na łatwiznę. Tak. I będę tak robić już zawsze, ilekroć nie będę miała czasu a zmęczenie da znać o sobie.

Podaję składniki z połowy porcji. Pomyliłam się odmierzając ilość drożdży (na moment zapomniałam, że piekę z połowy porcji), ale ponieważ taką gramaturę składników wypróbowałam z tak dobrym efektem, polecam ją i Wam. Chleb należy raczej do tych, które zachwycają wnętrzem czyli smakiem, niż wyglądem, jest niski ale nie przesadnie. Wypróbujcie go koniecznie, wszyscy, którzy w zapracowaniu nie macie czasu na nic, a już z pewnością nie na pieczenie chleba. Taki pachnący bochenek chleba poprawi Wam wieczorem nastrój. To pewne.

A tak à propos, wiedzieliście, że według Wall Street Journal zawód drwala z powodu niebezpieczeństwa i kiepskiej płacy jest uznawany za najgorszy zawód na świecie?

7 g suchych drożdży
375 g mąki pszennej chlebowej
225 g wody
50 g mleka
1,5 łyżeczki soli
½ łyżki miodu

Przygotowanie:
1. Lekko podgrzewamy wodę z mlekiem i miodem. Rozpuszczamy w nich drożdże. Przelewamy do miski.
2. Mieszamy mąkę z solą i wsypujemy do miski z drożdżami.
3. Całość mieszamy drewnianą łyżką aż do połączenia się składników.
4. Przekładamy ciasto do wysmarowanej oliwą miski, osypujemy mąką z wierzchu i pozostawiamy przykrytą szczelnie na 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
5. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 275°, wstawiamy do środka foremkę z wodą (pieczemy z parą).
6. Wysypujemy mąką blachę do pieczenia i delikatnie przekładamy na nią ciasto. Formujemy pożądany kształt, podłużny lub okrągły. Oprószamy mąką.
7. W czasie gdy piekarnik będzie się nagrzewał ciasto będzie miało okazję podrosnąć od nowa. (choć zdaniem autorki nie jest to konieczne).
8. Wstawiamy blachę do piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 250° C i pieczemy jeszcze 7 minut.

Wydrukuj przepis