Miękkie pierniczki z ziemniakami.

Najbardziej lubię takie polecenia: robimy je w naszym domu od lat, albo – jak będziesz je wstawiać to najlepiej od razu z podwójnej porcji. Bo to są najlepsze rekomendacje. Aż chce się od razu biec do kuchni. I dlatego mam w zwyczaju pytać znajomych czy  w ogóle osoby, które spotykam na swojej drodze o ich ulubione rodzinne przepisy i jak świętują. Z takich rozmów wyławia się perełki takie jak te prezentowane poniżej. Idea pierniczków z ziemniakami obiła mi się o uszy/oczy już kilka lat temu. Ale trzeba było właśnie takiego zapalnika w postaci polecenia od pani Izy, abym przepisem zainteresowała się intensywniej.

Barometrem dla mnie (muszę z niego korzystać, bo ja zasadniczo lubię pierniczki w każdym wydaniu) jest opinia najmłodszego – synka drugiego. A on zabrał sobie do pokoju całą puszkę po kilkugodzinnych negocjacjach i odniósł mi pustą po 2 dniach, dopytując o jeszcze. Przy czym – jadł niedekorowane czekoladą, bo nie lubi takich. My za to – dorośli – mieliśmy swoją puszkę czekoladowych – i dla mnie – to świetny wybór. Następnym razem część pierniczków poleję czekoladą a drugą – lukrem rumowo-maślanym z tego przepisu.

Są mięciutkie i naprawdę pyszne. Najlepiej chyba wychodzą z nich serduszka, wymyślne kształty foremek zachowajmy do typowo kruchych pierniczków.

No i oczywiście – przygotujcie od razu z podwójnej porcji 🙂

 

Miękkie pierniczki z ziemniakami

Składniki: na około 60 pierniczków

250 g ziemniaków (u mnie – waga po obraniu)

250 g miodu

150 g cukru

125 g masła

450 g mąki

1 czubata łyżka przyprawy do piernika (spokojnie można tę ilość podwoić)

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (można dodać więcej)

1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao

1 łyżeczka sody

1 jajko

 

Na polewę czekoladową:

200 g czekolady deserowej

 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy bez soli. Jeszcze ciepłe (to ważne!!!) dokładnie rozgniatamy na gładziutkie puree). Odstawiamy do wystudzenia pod przykryciem.
2. Do garnka wlewamy miód, wsypujemy cukier i gotujemy mieszając regularnie do dokładnego rozpuszczenia cukru.
3. Dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z palnika.
4. Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy przestudzoną masę miodową, miksujemy do dokładnego połączenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
5. W dużej misce łączymy wszystkie sypkie składniki, robimy zagłębienie, wbijamy roztrzepane jajko, łączymy zagarniając mąkę, wlewamy masę miodową, mieszamy, a potem wyrabiamy.
6. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni (jeśli pieczemy z nawiewem) lub 175 stopni (jeśli pieczemy bez).
7. Ciasto rozwałkowujemy partiami na grubość 1/2 cm. Wycinamy pierniczki wykładamy w niedużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Pieczemy 10 minut (w zależności od grubości pierniczków). Upieczone studzimy i dekorujemy.
9. Przechowujemy szczelnie zamknięte.

 

 

Za przepis dziękuję Pani Izie, a pochodzi on z tej strony. 

Smacznego!